Nasce Job Hospitality

Nasce JOB Hospitality, il nuovo linguaggio di comunicazione tra aziende del mondo dell’ospitalità alberghiera/ristorazione e persone qualificate che cercano lavoro nel mondo del turismo. Job Hospitality è la nuova piattaforma che aiuta persone e aziende a mettersi in contatto per conoscersi, comunicare, lavorare, individuare nuove opportunità di crescita professionale e lavoro, formarsi e condividere esperienze. […]

Read More

I Negroni variabili di Mytiliade

A cura di Elia Bergitto, barman AIBM “Per la prima ricetta ho scelto di usare il Gin Mare, un gin di origine spagnola ma dai botanicals molto legati anche alla nostra cultura. Oltre agli agrumi questo Gin viene realizzato anche con olive ed erbe come basilico, timo e rosmarino che gli donano una caratteristica molto […]

Read More

Anche AIBM a Mytiliade 2018

Sono bem cinque gli appuntamenti a Lerici per Mytiliade 2018, curati da AIBM: 5 Settembre ore 20.00 Relatore Hose de la Plata, Mixologist Titolo: Le erbe del mare 6 Settembre ore 20.00 “Il conte Camillo in Liguria” Il celebre ispiratore del Negroni tema di alcune variazioni…di mare Relatore Elia Bergitto 7 Settembre ore 22.30 “Un viaggio tra segreti, scorribande, […]

Read More

Corso di latte art a Barga (LU)

Grazie ad un accordo con AIBM Project gli studenti dell’ISI di Barga (LU) riceveranno un corso di Latte Art con le docenti Barbara Bocciardo e Diletta Sisti. Si ringraziano i docenti interni di sala e vendita per la collaborazione.

Read More

Aprire un bar didattico

Premessa e considerazioni  Metto a disposizione la scheda (in formato pdf, ma l’originale in word è disponibile) di un progetto progetto bar didattico che avevamo realizzato alcuni anni addietro, all’interno di un Istituto alberghiero. Faccio anche alcune considerazioni in base alle mie esperienze e di coloro (colleghi docenti di sala) con i quali sono in […]

Read More

Il Mozart, liquore austriaco

Liquore al cioccolato di origine austriaca. Si trova nell’originale bottiglia che ricorda un cioccolatino incartato. Si presenta di tre tipologie: Black al fondente, Gold al latte e White bianco. Inoltre recentemente è stata aggiunta un’altra gamma, ovvero bianca secca, il Chocolate Dry: una sorta di vodka aromatizzata al cioccolato senza aggiunta di zucchero. Tratto dalla […]

Read More

Novità: Il dizionario degli alcolici

Dopo la pubblicazione del Dizionario dei cocktails e dei termini della miscelazione (potete vedere un estratto qui), è uscito anche il Dizionario degli alcolici. Il Dizionario degli Alcolici organizza in ordine alfabetico le bevande alcoliche, comprendendo in particolare non solo le categorie, ma anche i marchi, soprattutto quelli italiani. Dai più rinomati, come i tipi […]

Read More

IBA Official Cocktails

 The Unforgettables ALEXANDER AMERICANO ANGEL FACE AVIATION BACARDI BETWEEN THE SHEETS CASINO CLOVER CLUB DAIQUIRI DERBY DRY MARTINI GIN FIZZ JOHN COLLINS MANHATTAN MARY PICKFORD MONKEY GLAND NEGRONI OLD FASHIONED PARADISE PLANTER’S PUNCH PORTO FLIP RAMOS FIZZ RUSTY NAIL SAZERAC SCREWDRIVER SIDECAR STINGER WHISKEY SOUR WHITE LADY TUXEDO  Contemporary Classics BELLINI BLACK RUSSIAN BLOODY MARY […]

Read More

Analogie tra l’Alexander e il Panama

L’Alexander è un cocktail con una storia complessa: esistono difatti varie versioni che sono cambiate nel tempo, che vedremo meglio nello storico delle ricette. Intanto è un cocktail celebre nei ricettari degli anni Novanta e del Duemila, in quanto si trovava al primo posto (quindi era quello più studiato e ripassato dagòli studenti degli istituti […]

Read More

Bronx (vintage recipe)

Bronx (cocktail IBA 1961) 1/3 Dry Gin 1/3 Orange juice 1/6 Dry Vermouth 1/6 Red Vermouth It is prepare in a shaker with a little ice crystal.     Origins and curiosity The Bronx Cocktail is a Perfect Martini, but with the addition of orange juice. In 1934 he became one of the most famous cocktails, […]

Read More