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Concorso “IBA drink 2018” per Istituti Alberghieri – Anteprima ed aggiornamenti

Anche nel 2018 si svolgerà la nuova edizione (per il sesto anno consecutivo) della competizione riservata agli Istituti per i Servizi di Enogastronomia, settore Bar e Sala e vendita.

Quest’anno abbiamo apportato delle importanti novità: tre grandi concorsi nazionali (uno per il Nord, uno per il Sud ed uno per il Centro) con finale in Liguria. Questo perché da 3 scuole nella prima edizione, siamo passati a ben 26 scuole nel 2017. Quindi, per far partecipare più Istituti possibili, abbiamo allargato i confini 🙂

 

Come funziona sostanzialmente il concorso:

a) Parte teorica. Gli allievi (uno per Istituto) si sfideranno nella realizzazione di un cruciverba sui cocktails IBA (gli stessi che saranno oggetti della prova pratica). Questa farà premio a sé. Guardate un esempio qui.

Il cruciverba sarà cartaceo e per mettere tutti i concorrenti nella stessa condizione, abbiamo deciso che le definizioni del cruciverba verranno ricavate dalle schede dei cocktail prescelti da qui. Se avete chiarimenti su questo aspetto, scrivete ad info@aibmproject.it . Il tempo e il punteggio da questa prova, si trova nel regolamento completo in pdf.

b) Parte pratica. Ogni Istituto  avrà a disposizione due prove, con due cocktail ad estrazione (nella prima manche). Per essere il più precisi possibili, anche quest’anno sarà utilizzato il pour check. Quindi per realizzare il cocktail si utilizzerà solo la tecnica classica. Il cocktail va preparato per una persona.

Esempio di come funzionerebbe

pour-check-w-shaker

Pour check per misurare le dosi

Il pour check si puà acquistare su RG Mania

E’ possibile vedere chi può partecipare al concorso.

SUD

Per il Sud la data indicativa è il 21 Febbraio 2018 a Cicciano (NA). A questa competizione possono partecipare gli Istituti delle seguenti regioni: Sicilia, Sardegna, Calabria, Campania, Puglia, Molise e Basilicata.

Clicca qui per il regolamento


NORD

Per il Nord la data indicativa è il 13 Aprile 2018 a Milano. A questa competizione possono partecipare gli Istituti delle seguenti regioni: Liguria, Piemonte, Valle d’Aosta, Veneto, Trentino, Friuli, Lombardia.

Clicca qui per il regolamento


CENTRO

Per il Centro la data indicativa è il 16 Marzo 2018 a Riccione. A questa competizione possono partecipare gli Istituti delle seguenti regioni: Emilia-Romagna, Toscana, Marche,Umbria, Abruzzo, Lazio.

Clicca qui per il regolamento

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Indirizzi e materiale utile:

A Settembre invieremo una email a tutti gli Istituti con le informazioni utili.

Ecco le tecniche in uso per la valutazione: Tecniche_preparazione_cocktails_aibm01

Le ricette IBA sono presenti qui in dettaglio (e l’elenco di quelle da studiare, sono nel bando)

Maggiori informazioni: concorsiaibm@gmail.com

Altri link utili:

Raccolta foto dell’edizione 2017

Raccolta foto dell’edizione 2016

Trasmissione di TeleLiguria Sud dedicata all’edizione del 2016

Video dell’edizione 2015 (contenuto all’interno di Ricette di Classe Parte 1, Parte 2,

Parte 3)

Video dell’edizione 2014

Video dell’edizione 2013

Per informazioni e chiarimenti:

Angelo Desimoni- concorsiaibm@gmail.com

3485473802

www.aibmproject.it sezione Concorsi AIBM