Corso di avvicinamento al vino

Corso di avvicinamento alla degustazione del vino per capire le basi della miscelazione, in collaborazione con Adesso Scuola.

Quanto è importante la conoscenza del vino e del suo mondo? Quanto invece il suo utilizzo come aperitivo o come bevanda da meditazione oppure come ingrediente per i cocktail?

Per avere un’unica risposta, da oggi AIBM Project propone un corso specifico per gli appassionati a “digiuno” che vogliono saperne di più su cos’è il vino, i distillati, come degustarli.

Il corso si articolerà in 5 lezioni da 2 ore ciascuna, nelle quali si illustreranno le conoscenze fondamentali riguardante il vino e la sua degustazione, attraverso l’analisi visiva ed olfattiva e la degustazione.

Totale 10 ore in 5 lezioni in orario pomeridiano o serale. Il corso è aperto anche ai docenti di sala e vendita (la conoscenza del vino fa parte dei nuovi programmi ministeriali, sin dal primo biennio). In questo caso possono usufruire della carta del docente, oppure, se fanno parte del progetto Rete, il corso per loro è gratuito.

Prima lezione

Storia ed evoluzione vitivinicola
Dalla raccolta dell’uva al vino
La vinificazione: le diverse tecniche
Esame organolettico: la vista.
Colore e stato evolutivo di un vino.
Difetti principali di un vino: l’ossidazione.
Degustazione tecnica di alcuni vini.

Seconda lezione

Terreno, clima, vitigno: i tre elementi che fanno la qualità di un vino.
Cos’è il terroir, aspetti naturali e intervento dell’uomo.
Esame organolettico: l’olfatto.
Come si formano i profumi: primari, secondari e terziari.
Difetti principali di un vino: sentore di tappo.
Degustazione tecnica di alcuni vini.

Terza lezione

Maturazione e invecchiamento del vino.
Il ruolo dei tannini e del legno.
Esame organolettico: il gusto.
Armonia ed equilibrio di un vino.
Difetti principali di un vino: la riduzione e la volatile.
Degustazione tecnica di alcuni  vini.

Quarta lezione

Vini speciali  frizzanti, passiti e spumanti: tecniche di produzione e classificazione.
Zone di tradizione.
Come si degusta lo spumante.
Degustazione tecnica di alcuni vini.

Quinta lezione

Classificazione dei vini in Italia e in Europa.
Come leggere l’etichetta.
Cenni sull’abbinamento cibo-vino.
Le temperature di servizio.
La conservazione del vino in cantina.
Degustazione tecnica “alla cieca” di alcuni vini accompagnati da cibi del territorio.

Test Finale

Per informazioni: info@aibmproject.it

Previsto: attestato di partecipazione e libro di testo compreso nel corso:


IL MANUALE DELLA DEGUSTAZIONE DI VINO, DISTILLATI E LIQUORI