La collana dei Grandi Classici della miscelazione si amplia sempre di più. A Marzo 2020 iniziava l’opera di traduzione e ristampa dei classici della miscelazione. Ad oggi sono già 20 i testi pubblicati. Dal celebre Mille Misture di Elvezio Grassi, al Manuale per bartender di Harry Johnson. Comprendere le basi della miscelazione contemporanea, l’utilizzo dei […]
Bere un caffè al bar, per 2 euro. Pare uno scenario da incubo per gli appassionati del rito mattutino, ma è quel che teme si verifichi nei prossimi mesi Cristina Scocchia, amminisratrice delegata di IllyCaffè. La manager ha spiegato le ragioni dei timori al meeting di Rimini, intervistata da AdnKronos. “Siamo sempre nella tempesta, il […]
POZZUOLI – Si è tenuta la sera del 29 luglio al Nabilah la XIV edizione di “Te le do io le bollicine”, evento promosso dall’azienda Podere 1925, con l’agente Viviana Migliaresi, in collaborazione con AIS Napoli. Una festa in grande stile per celebrare la chiusura dell’anno di attività dell’AIS Napoli con calici di spumanti e champagne. […]
Concluso il progetto da 30 ore presso l’Istituto Viviani di Castellammare di Stabia, in collaborazione con Domenico Buondonno (trainer AIBM Project). Il corso si è sviluppato in 30 ore e ha avuto come tematica Latte art e Fruit Carving. Oltre 30 ore svolte sia a Castellammare, sia ad Agerola. Oltre a questo si sono svolti […]
Inventare un cocktail non è solo questione di tecnica, ma di almeno altri tre fattori: fantasia, conoscenza dei prodotti, curiosità. La tecnica forse è l’ultima cosa, anche se in questo testo i cocktail proposti sono di “semplice” esecuzione, ossia realizzabili con pochi strumenti (uno shaker, un bar spoon, bicchieri adatti). In questo modo possiamo rivivere […]
Naturalmente saranno coinvolti anche gli alberghieri. Fonte Orizzontescuola Il disegno di legge sulla riforma degli istituti tecnici e professionali che istituisce la filiera tecnologica professionale 4+2, voluto dal Ministro Valditara, è Legge. La Camera, con 156 voti favorevoli, 97 contrari e 19 astenuti, ha approvato in via definitiva il disegno di legge. L’approvazione della Legge […]
Il cappuccino è una buona abitudine (per chi tollera il lattosio) poiché contribuisce a una delle tre porzioni di latte e latticini giornalieri indicate dalle linee guida per una sana alimentazione (di Anna Fregonara) Il cappuccino è salvo. Ricercatori hanno voluto indagare se, versando il latte nel caffè, dando vita a una delle bevande […]
Sembra un trucco utile per le feste. Dopo aver unito gli ingredienti in una parte dello shaker, il bartender inizia a sollevare in aria e lascia scorrere il liquido (in una scia luccicante) fino a quando non finisce nell’altra parte dello shaker . Questa pratica di “lanciare” o “rotolare” il cocktail è un metodo molto […]
Il testo comprende tutte le ricette IBA dagli anni Sessanta ai nostri giorni, soffermandosi però in maniera dettagliata sull’ultima codificazione aggiornata, quella del 2024. Tante sono le novità: tre macrocategorie confermate, ma moltissimi cocktails inediti ed originali, soprattutto tra i New Era drinks. Troviamo The Unforgettables che raccoglie le ricette indimenticabili della miscelazione attuale, dall’Aviation […]
Domande & risposte Quando si svolgerà il prossimo concorso per entrare nel mondo della scuola come docente? Il bando è previsto in autunno. Il corso sicuramente poi si svolgerà nel 2024. Ho un diploma alberghiero, posso partecipare al concorso? Sì, per l’ultima volta però. Dal 2025 per partecipare a questo tipo di concorso ci vorrà […]