Era il 1492, di un 12 ottobre quando il grande Cristoforo Colombo avvistò la terra e approdò a Guanahami, da lui battezzata San Salvador: il ” Nuovo Mondo”….così come quel 12 ottobre del 2019…dopo qualche secolo,un gruppo di ragazzi,pieni di speranze e studiosi della nuova generazione del bere miscelato,avvistarono la terra e sbarcarono ad Ischia,un […]
Premessa e considerazioni1 Metto a disposizione la scheda (in formato pdf, ma chi lo desidera per avere l’originale in .doc mi scriva qui: servizieditoriali017@gmail.com ) di un progetto progetto bar didattico che avevamo realizzato alcuni anni addietro, all’interno di un Istituto alberghiero. Faccio anche alcune considerazioni in base alle mie esperienze e di coloro (colleghi […]
Continuano le iniziative di supporto agli Istituti che hanno aderito al Progetto rete per lo scambio di competenze ed iniziative. Oggi è toccato all’ISI Marconi di Viareggio, che ha ospitato la docente Rosa Ballini per un workshop sulle moderne tecniche di miscelazione ed il confronto con quelle classiche. Il bar riscuote sempre più successo all’interno […]
Ai tempi dei Romani e dei Greci si trovavano diverse notizie che parlavano di pozioni magiche. Nell’Odissea di Omero si parla di Circe, bellissima maga dai grandi poteri e notevoli conoscenze di erbe e droghe. Aveva solo un piccolo difetto: amava trasformare i suoi nemici in animali. Nell’Odissea si divertì a tramutare i marinai di […]
Ieri, presso la sala dell’istituto scolastico “Galilei”, si è svolta la cerimonia di inaugurazione del nuovo laboratorio di cucina dell’Istituto per i Servizi di Enogastronomia “Graziani”. L’evento ha visto la partecipazione di un centinaio di invitati, tra docenti, chef, alunni ed autorità. L’Istituto Graziani si conferma quindi attivo nel migliorare la propria offerta formativa. Nell’occasione […]
AIBM sarà presente al Cocktail fest di Sarzana con due workshop gratuiti: Tecniche di analisi sensoriale dei cocktail del prof. Roberto Lauriana, sulla corretta degustazione di un cocktail. 31 Ottobre, ore 15.30. I cocktail resuscitamorti, a cura del prof. Luigi Manzo (31 Ottobre, ore 17.30), sui drink particolari dell’IBA (detti resuscitamorti). Per i docenti di […]
E’ disponibile la seguente lezione sul Flair Bartending, adatta per gli allievi degli Istituti per i servizi di enogastronomia, per illustrare cosa si intende per questa disciplina. La lezione contiene anche un po’ di storia, alcuni video di esempio ed è disponibile in PDF. Scarica la lezione: flair_bartender_lezione Per i docenti che hanno in adozione […]
Questo testo è un lungo viaggio nella storia della miscelazione, partendo dalle origini “alcoliche”, dall’alchimia, fino alla moderna distillazione. Il libro nasce da una serie di lezioni che ho tenuto nelle classi IV e V di Sala e vendita e di Enogastronomia. Lezioni che prendevano spunto dalla storia, dalla fisica, da esperimenti didattici ed in […]
AIBM e Duca di Buonvicino, l’Istituto per i servizi di Enogastronomia di Napoli, presentano la giornata dell’exhibition Flair, con la partecipazione del trainer Giuseppe Tommasino che incontrerà gli allievi dell’Istituto per un orientamento sul mondo del Flair Bartender ed in generale del lavoro del barman. L’evento si terrà il 17 dicembre 2019. Ringraziamo la DS […]
Il nuovo drink di Giuseppe Tommasino, il Black Apple. 3 CL Bonollo liquore mela verde 1 CL vodka liscia Mezza tacca di cioccolata calda Un pizzico di peperoncino Crema di latte Topping al cioccolato