The Green Cocktail di Jimmy Late

La collana I grandi classici della miscelazione si arricchisce di un nuovo testo: The Green Cocktail Book, di “Jimmy” Late, bartender del Ciro’s di Londra. Quest’ultimo ristorante molto in auge dagli inizi del Novecento a Monte Carlo, con il tempo divenne una catena di locali di alta classe con “filiali” a Parigi, Londra e Biarritz, […]

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I vini del Papa

Il manoscritto cinquecentesco di Sante Lancerio, “bottigliere-sommelier” di Papa Paolo III Farnese, fu trascritto e pubblicato, per la prima volta nel 1890 a cura del professor Giuseppe Ferraro in una piccola e introvabile edizione. Questo testo è il primo, dopo il 1890 ad essere presentato in una nuova versione conservandone il testo originale dell’epoca. Può […]

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(Libri consigliati) Iba…in inglese

The most complete reference guide in the world of mixing: this volume illustrates the new 2020 IBA (International Bartenders Association) coding introducing many updates. The categories remain the same: The Unforgettables gather up the memorable recipes; the Contemporary Classics are the classics still in vogue and finally the New Era Drinks that belong to today’s […]

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(Libri consigliati) IBA anni Ottanta

A come #Alexander: dal 1987 il cocktail è quello più letto e ripassato nei ricettari e nelle scuole alberghiere. Infatti spodesta i precedenti della vecchia codificazione degli #anniSessanta e viene inserito al primo posto. Leggi tutto: http://www.aibmproject.it/alexander-iba-1987/ Le curiosità e gli approfondimenti legati a questo cocktail le potete leggere nel libro. Scarica gratis la demo […]

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(Angolo letture) I mocktail e i cocktail salutari

I mocktail e i cocktail salutari Esiste un drink salutare? La risposta è naturalmente sì. Prima che il mondo della miscelazione prendesse in considerazione l’utilizzo dei distillati nei suoi cocktail (intorno all’Ottocento), i succhi di frutta con le loro proprietà venivano regolarmente assunti per mantenere in equilibrio l’organismo. Lo stesso amaro Angostura, tra i prodotti […]

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Simulazione quiz computer based sui cocktail IBA

Uno degli argomenti del concorso ordinario per diventare docente per gli Istituti per i servizi di enogastronomia, riguarda la conoscenza dei cocktail IBA. Il quiz sarà a risposta multipla. Abbiamo preparato per voi una simulazione: Si usa Kahoot e lo potete fare anche più volte. https://kahoot.it/challenge/09549586?challenge-id=33bfa2fe-c63d-4492-b72f-a71aafcadc39_1621857945360 Game PIN: 09549586 Se il quiz di allenamento vi […]

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American and other Iced drinks di Charlie Paul

Nel 1902, farrow & Jackson decisero di dare alle stampe “American and other Iced drinks“, con ricette per cocktail ed illustrazioni di alcune attrezzature (tra cui lo scomparso e decisamente originale “Imperial shaker”). il manuale sarà realizzato da Charlie Paul e rivolto sia ai barman, sia ai semplici curiosi che agli inizi del Novecento volevano […]

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Scomparso l’ex presidente IBA Umberto Caselli

Nato in provincia di Reggio Emilia, classe 1943, il suo curriculum professionale, ma soprattutto Associativo lo pone al vertice del Bartending internazionale. È stato per 12 anni Presidente I.B.A. e ne è stato il Presidente Onorario. Fino a qualche giorno fa era presidente dell’associazione A.B.I.  Muore il 16 Maggio 2021. Da AIBM Project condoglianze alla […]

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Il manuale dell’intaglio per frutta e verdura

L’arte dell’intaglio (o fruit carving) a prima vista sembra difficile e destinata solo a pochi eletti. In realtà non è così, perché come tutte le arti occorre sì il talento, ma è anche questione di tecnica e di conoscenze (poi arriveranno anche le competenze). Il libro ha una parte didattica che illustra le proprietà della […]

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