La guida del barman di Ferruccio Mazzon

Nel 1920 in Italia esce per la prima volta „Il Barista – Guida del Barman“, di Ferruccio Mazzon, uno dei primi pionieri del bere miscelato in Italia. Le sue esperienze lavorative si svolgono tra l’Inghilterra e ed altri Paesi, dove riveste il ruolo di capo servizio al bar. All’interno del testo, che per la prima […]

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Illegal

30 ml Espadin Mezcal 15 ml Rum chiaro Jamaica overproof 15 ml Falernum 1 Bar Spoon Maraschino Luxardo 22.5 ml succo di lime 15 ml Sciroppo di zucchero 30 ml Albume d’uovo (facoltativo) Versare tutti gli ingredienti in uno shaker ed agitare con forza. Filtrare in una coppetta a cocktail oppure  “on the rocks” in […]

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Bartenders, un corso di formazione e 20 giovani pronti al lavoro.

Bartenders.  Erano 20 allievi del corso di sala e bar dell’I.I.S. “Costa Smeralda” di Arzachena. Venerdì mattina, all’alberghiero di Arzachena, si sono esibiti nella prova di abilità di un mestiere che è l’evoluzione del barman. Una professione che è oggi protesa a spettacolarizzare un mestiere rendendolo non solo diverso ma anche piacevole anche agli occhi […]

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Le leggende metropolitane su James Bond e i suoi drink

“Gli uomini bevevano inesauribili quarti di champagne, le donne Martini dry” (da Casino Royale, di Ian Fleming, Adelphi 2012, pagina 44) L’altro giorno in classe con una Quinta di enogastronomia, ho impostato la lezione sulle leggende metropolitane che circondano il mondo della miscelazione, soffermandomi sul personaggio di Ian Fleming che tutti conoscono come James Bond […]

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Bando di concorso CULTURE OF HOSPITALITY 2020

Le professioni del mondo dell’ospitalità e del turismo sono in costante evoluzione. Oggi, più che mai, è richiesto ai futuri professionisti, allievi dei numerosi Istituti alberghieri e Tecnici turistici italiani, un importante bagaglio culturale, per affrontare il lavoro con un pensiero sempre all’avanguardia e proiettato all’aggiornamento e alla crescita continui. La International School of Hospitality […]

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Ada Coleman

Ada Coleman (1875–1966) è stata barmaid e responsabile bar del Savoy Hotel di Londra per ventitré anni, una delle sole due donne ad aver ricoperto quella posizione. Il suo cocktail più celebre è stato l’”Hanky Panky”. I primi anni di vita Coleman nacque nel 1875, figlia di un amministratore del golf club di Rupert D’Oyly […]

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Quando Campari si bevve il Crodino

“Noi volevamo un Crodino, loro ci hanno offerto anche un Cynar, un Vov, un Bianco Sarti, un calice di Riccadonna e, per lenire la sbornia, pure un po’ di Oransoda e Lemonsoda con un bicchiere d’ acqua minerale Crodo“. Marco Perelli Cippo, da sei mesi amministratore delegato della Campari, la butta sul ridere, eppure in […]

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