- 90 ml Champagne freddo
- 10 ml Cognac
- 2 gocce di Angostura Bitters
- Alcune gocce di Grand Marnier (facoltativo)
- 1 zolletta di zucchero
Procedimento: mettere la zolletta di zucchero con le due gocce di Angostura in una coppa per Champagne. Aggiungere il Cognac e completare con lo Champagne. Si guarnisce con scorza d’arancia ed una ciliegina al maraschino.
Considerato che dello Champagne ne abbiamo parlato diffusamente in precedenza, aggiungiamo due parole sulle differenze tra bottiglia e bottiglia. Gli Champagne si possono differenziare per il colore, per il tipo di uve utilizzate, e per il dosaggio (quantità di residuo zuccherino).
Lo Champagne per esempio può essere bianco o rosé (meno diffuso). Lo champagne rosè può essere ottenuto mescolando vini bianchi e vini rossi o da una breve macerazione a contatto con le bucce delle uve a bacca rossa.
Lo Champagne ottenuto da sole uve a bacca bianca si chiama blanc de blancs, mentre lo champagne ottenuto da sole uve a bacca nera si chiama blanc de noirs.
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Il libro consigliato
Il libro dei cocktail IBA anni 80
