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Concorso “IBA drink 2017” per Istituti Alberghieri – Anteprima ed aggiornamenti

Anche nel 2017  si svolgerà la nuova edizione (per il quinto anno consecutivo) della competizione riservata agli Istituti per i Servizi di Enogastronomia, settore Bar e Sala e vendita (e non solo).

Il concorso si terrà il 10 ed 11 aprile 2017 (lunedì e martedì) e si svilupperà in due giornate. Qui è possibile vedere la suddivisione delle giornate

Il concorso è patrocinato dalla Regione Liguria

stemmaliguria

Come funziona sostanzialmente il concorso:

a) Parte teorica. Gli allievi (uno per Istituto) si sfideranno nella realizzazione di un cruciverba sui cocktails IBA (gli stessi che saranno oggetti della prova pratica). Questa farà premio a sé. Guardate l’esempio qui:

http://www.aibmproject.it/quanto-ne-sai-dei-cocktails-iba/

Il cruciverba sarà cartaceo e per mettere tutti i concorrenti nella stessa condizione, abbiamo deciso che le definizioni del cruciverba verranno ricavate dalle schede dei cocktail prescelti da qui. Se avete chiarimenti su questo aspetto, scrivete ad info@aibmproject.it . Il tempo e il punteggio da questa prova, si trova nel regolamento completo in pdf.

Regolamento completo:

regolamento_concorso_ibadrinks2017 (aggiornato al 11/12)

b) Parte pratica. Ogni Istituto  avrà a disposizione due prove, con due cocktail ad estrazione (nella prima manche). Per essere il più precisi possibili, anche quest’anno sarà utilizzato il pour check. Quindi per realizzare il cocktail si utilizzerà solo la tecnica classica. Il cocktail va preparato per una persona.

Esempio di come funzionerebbe

pour-check-w-shaker

Pour check per misurare le dosi

Il pour check si puà acquistare su RG Mania

Ecco il regolamento completo: regolamento_concorso_IBAdrinks2017

Durante l’evento saranno previsti i seguenti master sia per gli allievi sia per gli insegnanti: la storia dei frozen, fruit carving e cocktails molecolari. Agli insegnanti verrà rilasciato attestato di partecipazione a questi eventi di formazione.

FlyerA5_ConcorsoIBA

 

Indirizzi e materiale utile:

A breve daremo le info per chi vuole pernottare (due notti). Vi segnaleremo i nostri alberghi (e ristoranti) convenzionati nella stessa cittadina che ospita la gara.

Ecco le tecniche in uso per la valutazione: Tecniche_preparazione_cocktails_aibm01

Le ricette IBA sono presenti qui in dettaglio (e l’elenco di quelle da studiare, sono nel bando)

Maggiori informazioni: concorsiaibm@gmail.com

Altri link utili:

Raccolta foto dell’edizione 2016

Trasmissione di TeleLiguria Sud dedicata all’edizione del 2016

 

Video dell’edizione 2015 (contenuto all’interno di Ricette di Classe Parte 1, Parte 2,

Parte 3)

Video dell’edizione 2014

Video dell’edizione 2013

Per informazioni e chiarimenti:

Angelo Desimoni- concorsiaibm@gmail.com

3485473802

www.aibmproject.it sezione Concorsi AIBM