Anche nel 2017 si svolgerà la nuova edizione (per il quinto anno consecutivo) della competizione riservata agli Istituti per i Servizi di Enogastronomia, settore Bar e Sala e vendita (e non solo).
Il concorso si terrà il 10 ed 11 aprile 2017 (lunedì e martedì) e si svilupperà in due giornate. Qui è possibile vedere la suddivisione delle giornate
Il concorso è patrocinato dalla Regione Liguria
Come funziona sostanzialmente il concorso:
a) Parte teorica. Gli allievi (uno per Istituto) si sfideranno nella realizzazione di un cruciverba sui cocktails IBA (gli stessi che saranno oggetti della prova pratica). Questa farà premio a sé. Guardate l’esempio qui:
http://www.aibmproject.it/quanto-ne-sai-dei-cocktails-iba/
Il cruciverba sarà cartaceo e per mettere tutti i concorrenti nella stessa condizione, abbiamo deciso che le definizioni del cruciverba verranno ricavate dalle schede dei cocktail prescelti da qui. Se avete chiarimenti su questo aspetto, scrivete ad info@aibmproject.it . Il tempo e il punteggio da questa prova, si trova nel regolamento completo in pdf.
Regolamento completo:
regolamento_concorso_ibadrinks2017 (aggiornato al 11/12)
b) Parte pratica. Ogni Istituto avrà a disposizione due prove, con due cocktail ad estrazione (nella prima manche). Per essere il più precisi possibili, anche quest’anno sarà utilizzato il pour check. Quindi per realizzare il cocktail si utilizzerà solo la tecnica classica. Il cocktail va preparato per una persona.
Pour check per misurare le dosi
Il pour check si puà acquistare su RG Mania
Ecco il regolamento completo: regolamento_concorso_IBAdrinks2017
Durante l’evento saranno previsti i seguenti master sia per gli allievi sia per gli insegnanti: la storia dei frozen, fruit carving e cocktails molecolari. Agli insegnanti verrà rilasciato attestato di partecipazione a questi eventi di formazione.
Indirizzi e materiale utile:
A breve daremo le info per chi vuole pernottare (due notti). Vi segnaleremo i nostri alberghi (e ristoranti) convenzionati nella stessa cittadina che ospita la gara.
Ecco le tecniche in uso per la valutazione: Tecniche_preparazione_cocktails_aibm01
Le ricette IBA sono presenti qui in dettaglio (e l’elenco di quelle da studiare, sono nel bando)
Maggiori informazioni: concorsiaibm@gmail.com
Altri link utili:
Raccolta foto dell’edizione 2016
Trasmissione di TeleLiguria Sud dedicata all’edizione del 2016
Video dell’edizione 2015 (contenuto all’interno di Ricette di Classe Parte 1, Parte 2,
Per informazioni e chiarimenti:
Angelo Desimoni- concorsiaibm@gmail.com
3485473802
www.aibmproject.it sezione Concorsi AIBM
