Il corso di degustazione cocktail è riservato docenti di sala

Il corso si sviluppa in 6 videolezioni fruibili in modalità asincrona secondo le proprie esegienze di orario. Fornisce la basi per la corretta degustazione dei drink, dove per “corretta” si intende completa di utilizzo di informazioni e conoscenze per l’analisi sensoriale e gusto-olfattivo.

Il corso comprende: libro di testo, tutte le slides e la scheda di degustazione. Possibile anche ricevere l’attestato di partecipazione alla fine del corso compilando un test di autovalutazione.

Una volta acquisito il corso, verranno forniti i codici per accedere alle lezioni.

Prima lezione

Presentazione del corso e del libro di testo. Presentazione della scheda di degustazione e spiegazioni delle voci. Caratteristiche e classificazione dei cocktail, per genere (IBA o fantasia) e per categoria (aperitivi, after dinner, long drink, ecc.). Le misure corrette e l’analisi di una carta dei drink che presenta gli ingredienti in CL e/o once.

Seconda lezione

I cocktail aperitivi e le caratteristiche degli stessi. L’analisi del colore e della limpidezza. L’esame visivo e l’utilizzo degli ingredienti. Analisi di alcuni coloranti naturali ed artificiali. Come si crea un cocktail aperitivo correttamente. Analisi di un Vesper e Martini Dry, quando sono preprarati didatticamente e bilanciati.

Terza lezione

I cocktail con sfumature fruttate. L’esame olfattivo di alcuni liquori utilizzati nella miscelazione dei cocktails IBA. L’utilizzo dei succhi e la struttura del cocktail analizzata per elementi. Come si crea un cocktail correttamente. Analisi di due drink: Kir e Mary Pickford.

Quarta lezione

I cocktail con sfumature aromatiche ed after dinner. Perché gli after dinner non sono “digestivi”. Le componenti dolci e le creme di liquori. Come si crea un cocktail after dinner correttamente. Due esempi didattici: Alexander e Grasshopper.

Quinta lezione

Guida al liqueur tasting. Descrizione di 6 prodotti diversi (distillati e liquori). Alcuni cocktail della miscelazione classica degli anni Trenta spiegati.