Si è svolto il 14 marzo un incontro con alcuni docenti degli Istituti Alberghieri della Campania sugli specialty coffee. Ma di cosa si tratta? Il termine “specialty coffee” si riferisce a chicchi di caffè di alta qualità, coltivati e lavorati con cura per esaltarne alcune caratteristiche particolari. Ecco alcune differenze con il cosiddetto caffè “commerciale”:
- Il caffè commerciale è spesso una miscela di chicchi di qualità inferiore, con meno attenzione alla provenienza e alla lavorazione.
- Il caffè commerciale tende ad avere un sapore più uniforme e meno complesso, spesso con note amare o bruciate.
Il caffè specialty lo si può trovare nelle torrefazioni artigianali e nelle caffetterie specializzate. Durante l’incontro hanno potuto assaggiare anche diverse preparazioni. L’evento è stato organizzato da AIBM Project Campania con Domenico Buondonno e Giuseppe Tommasino, in collaborazione con il locale Magmarè (via lungomare Oplonti, Torre Annunziata).
