Alambicco moderno

Perché il rame?

Vi siete mai chiesti come mai si usano alambicchi in rame per la distillazione e per la realizzazione degli appositi alambicchi? Questo metallo è un ottimo conduttore di calore, resiste tranquillamente alla corrosione e soprattutto non cede gusti estranei. In azione, fissa gli acidi grassi di cattivo sapore, prodotti dai lieviti della fermentazione, formando dei sali insolubili.

Naturalmente il solo metallo non basta, c’è bisogno di una costante ed accurata pulizia. Proprio per questo motivo, nei grandi impianti industriali, è spesso sostituito dall’acciaio inossidabile.

Alambicco moderno

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