BAMBOO
1/2 de Dry Sherry
1/2 de Vermouth Dry
Une goutte d’Orange Bitter. A’ préparer dans un verre à cocktail.
ORIGINES ET CURIOSITÉS.
Il y a plusieurs hypothèses sur l’origine de ce cocktail. Son nom semble prendre sa source d’une chanson de 1902 de Bob Cole,” Under the Bamboo Tree”, mais William Boothby a déclaré que le cocktail fut créé par Louis Eppinger, au Grand Hotel à Yokohama au Japon, en 1889. Dans cette période Louis Eppinger, d’origine allemande, avait déménagé à Yokohama pour diriger le Grand Hotel. Selon la légende, en l’absence de Vermouth rouge pour préparer l’Adonis, il avait utilisé le Vermouth sec français. Voilà comment le Bamboo serait né. Nous retrouverons ce cocktail dans le livre “World Drinks and How To Mix Them” par William T. “Cocktail” Boothby, de 1908.
Le nom se réfère à la plante asiatique à feuilles persistantes. Ce type de peut mesurer quelques centimétres, mais elle peut atteindre même des dimensions considérables, jusqu’à 40 mètres de hauteur et 30 cm de diamètre. Comme le dit Marco Polo dans son « Milione », elle a été utilisée au troisième siècle en Chine pour obtenir des cordes solides et tirer à sec les navires. Les mêmes cordes ont également été utilisées pour élever des ponts suspendus, dont le plus ancien a relié pendant plus de 1700 ans (jusqu’en 2008) les banques de la riviére Min. Toujours en Chine, les troncs de bamboo ont été utilisés pour construire des pipelines d’irrigation pour les champs de riz, dont les plus grands couvraient une surface de 5300 km2 dans la province de Sichuan. D’autres tuyaux en bamboo ont été utilisés pour la distribution de gaz naturel aux villages.
RECETTES HISTORIQUES
Il est mentionné dans le livre de William T. Boothby, mais on retrouve aussi le Bamboo dans le livre d’Oscar Haimo avec la recette suivante :
2 oz Dry Sherry
¾ oz Dry Vermouth
Stir
Le Bamboo a disparu des livres après la première classification. Petite curiosité: il est également connu sous le nom de Reform Cocktail.
PRODUITS
Le vermouth sec est par excellence le vermouth français et Noilly Prat a été le premier de son genre, inventé précisément à Marseille. Le premier produit était blanc paille et sec. Aujourd’hui, on le retrouve dans plusieurs versions (rouge et orange, introduits respectivement en 1960 et 1980), mais le vermouth le plus célèbre est le vermouth sec, qui atteint une teneur en alcool de 18%. Il a été réalisé par Joseph Noilly, un herboriste, qui a conçu la formule en 1813. En 1855, son fils Louis Noilly Prat et son beau-fils Claude, ont constitué la première societé appelée tout simplement Noilly Prat. En 1971, la marque a été rachetée par Martini&Rossi.
Tradotto dall’italiano da Gilda Curti e rivisto dalla prof. Arianna Biasotti
