Corso Approccio ai formaggi

Programma Corso Approccio ai formaggi Prima lezione Storia ed evoluzione casearia Il latte Le principali razze italiane da latte: vacche, pecore e capre. Il latte di varie specie: composizione chimica e batteriologica. I principali fattori che influenzano la produzione del latte. L’alimentazione degli animali. Approccio alla degustazione dei formaggi: il tatto e la vista, con […]

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Corso Approccio alla Birra

Programma Corso Approccio alla Birra (10 ore in 5 lezioni) Prima lezione Storia ed evoluzione produttiva della birra. Le caratteristiche delle materie prime: acque, malti e luppoli. Introduzione alla degustazione con l’assaggio di alcune birre. Seconda lezione La produzione della birra dal malto al bicchiere, le birre a bassa e alta fermentazione, i diversi stili […]

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Novità: Corso Cappuccini d’autore

Cappuccini d’autore è un Corso per chi dispone già delle basi sulla latte art, realizzato da Fabiano Bucci Il corso mira ad apprendere nuovi modi per abbellire i cappuccini, perfezionando la tecnica di decoro con pennino “etching” creando nuove figure e l’ utilizzo di colori alimentari. * diversi tipi di lattiere e beccucci * I […]

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Corso di decorazioni per la Sala e il Bar

Il nuovo corso AIBM, da Settembre 2016, prevede 12 in 4 lezioni (da 3 ore) Il corso ha come tema le decorazioni per la sala e per il bar, in varie sfaccettature. 1) Nella prima lezione è prevista l’arte del piegare i tovaglioli creando diverse forme per decorare la tavola.  Si iniziano a creare piccole […]

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Impariamo a degustare un espresso (corso novità)

Degustazione in Espresso di diverse tipologie di caffè e miscele: nuovo corso AIBM Le lezioni tratteranno i seguenti argomenti: – Cosa notare quando si entra in un bar – I vari aspetti della pulizia ecc (purge e così via) – Degustazione di alcuni tipi di caffè, di differenti miscele – Analisi olfattiva, visiva e organolettica, […]

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