Il 29 Gennaio, presso Ala Forniture alla Spezia (via Mantegazza 140), Nicola Farris presenterà uno stage dedicato alla miscelazione “molecolare”. L’incontro si terrà dalle 10.00 alle 17.00 con pausa pranzo (dalle 12.30 alle 14.30). Previsto: attestato di partecipazione, tessera AIBM, materiale didattico con la parte teorica (estratto del libro Bartender Volume 2) Il programma: 1ª […]
Tra i corsi di aggiornamento che AIBM propone, vi è anche uno riservato ai docenti per gli Istituti per i Servizi di Enogastronomia. Il corso di formazione (teorico e pratico nello stesso tempo) si svolge in un’unica giornata di 5 ore e la scansione degli argomenti e del lavoro, è questa: 1ª ora. Storia ed […]
Aperte le iscrizioni per i primi master di Cucina e cocktail molecolari. Gli argomenti spaziano dai “velluti”, alle gelatine. Imparerete a sferificare un drink ed a creare cocktail a base di spuma e arie. Ogni master ha 6 posti limitati. Il primo si svolgerà a fine Aprile, esattamente il 27 e 30 aprile, dalle 9,15 […]
Corso di specializzazione AIBM a Gennaio 2015 Cocktail e cucina molecolare, e non solo 5 lezioni per 15 ore Il corso è dedicato a chi ha già le basi del lavoro del barman e di cucina. Si svilupperà in 5 lezioni serali, ogni martedì dal 13 Gennaio (dalle 21 alle 24) e comprende una parte […]
Corso di specializzazione AIBM a Settembre 2014 Cocktail e cucina molecolare, e non solo 5 lezioni per 15 ore Il corso è dedicato a chi ha già le basi del lavoro del barman e di cucina. Si svilupperà in 5 lezioni serali, ogni martedì dal 30 settembre (dalle 21 alle 24) e comprende una parte […]
AIBM organizza per il giorno 26 Giugno 2014, dalle 19 alle 21.00, il primo master interamente dedicato alla creazione di cocktail molecolari. 3 ore di informazioni, ma soprattutto preparazioni pratiche, per chi vuole conoscere le basi dei cocktail molecolari e presentarli nel proprio locale. Il master si terrà presso Diamond Club di Arcola (SP), solo […]
Corso di aggiornamento per barman, riservato agli associati AIBM. Il corso prevede 7 lezioni da 3 ore. Vi è una parte teorica e poi seguirà la parte pratica. Si svolgerà alla Spezia e prevede un rimborso, tranne la prima lezione che è a ingresso libero (anche per i non soci AIBM) Moduli del corso: 1° […]