La tappa di BarItalia (l’evento organizzato da Bargiornale) si è tenuta a Torino nei giorni scorsi e ha offerto un programma ricco di masterclass sulla mixology, esplorando il mondo della degustazione e della preparazione dei cocktail.
Nella tappa torinese c’era anche un barman spezzino, Giuseppe Lese (AIBM Project) che ha presentato un cocktail particolare “Mano de D10S”. Il drink è composto da Gin, liquore ai fiori di sambuco, Blue Curaçao, succo di limone e albume d’uovo.
Questo mix di ingredienti suggerisce una rivisitazione insolita e affascinante della categoria dei “Sour” (come il Gin Sour) o dei “Fizzes” (come il Ramos Fizz), con l’aggiunta di una nota floreale data dal liquore di sambuco e di un colore iconico grazie al Blue Curaçao.
Il cocktail, secondo la giuria, si presenta subito come un’esperienza visiva, con un blu brillante e vibrante dato dal Blue Curaçao. La presenza dell’albume d’uovo (che suggerisce una “dry shake” nella preparazione) crea una schiuma ricca e vellutata sulla superficie. Questa schiuma, bianca e setosa, contrasta decisamente con il blu del liquido, conferendo al drink un aspetto sofisticato e invitante.
Ma il vero punto di forza di questo cocktail è l’equilibrio dei sapori.
L’apertura è fresca e agrumata, grazie al succo di limone (che funge da base “sour” per bilanciare la dolcezza). Il Gin aggiunge un fondo botanico e secco (note di ginepro) che si fonde perfettamente. Il Liquore al Sambuco introduce una nota floreale, dolce e delicata che ammorbidisce gli spigoli del Gin. Il Blue Curaçao, oltre al colore, apporta un aroma leggero di arancia amara/dolce, che si sposa bene sia con il Gin che con il limone.
“Mano de D10S” si presenta con un profilo fresco, floreale e acidulo al punto giusto, dove nessuna delle componenti sovrasta le altre.
Al palato, grazie all’albume, la bevanda ha una tessitura eccezionalmente liscia e setosa, rendendo l’esperienza di bevuta molto piacevole. L’acidità del limone lo rende estremamente rinfrescante, ideale per un aperitivo o un momento di relax in una serata calda.
Giuseppe Lese ha partecipato anche ad altre tappe, come a Firenze, il 24 marzo. Nell’immagine il suo drink. Giuseppe Lese è autore anche del testo Miscelazione italiana volume 1. Attualmente lavora al Forno di Germano (Brugnato, La Spezia, dove potete assagiare i suoi drink)
