Si riparte! I primi eventi in collaborazione con l’Istituto “Casini”
Dopo due anni di forzato stop, a causa del covid 19, l’Alberghiero “Giuseppe Casini” torna a tutto campo con i suoi ragazzi. Infatti nelle prime settimane di Settembre vi sono stati due eventi significativi, uno a Lerici ed uno a Cadimare.
Quello di Lerici è oramai un appuntamento speciale: stiamo parlando della manifestazione Mytiliade, la Festa dei mitili, nata per promuovere, valorizzare e celebrare il prodotto d’eccellenza dello spezzino. Anche in questa occasione erano presenti diversi chef di grido, dove gli allievi di cucina, accompagnati dal prof. Mario Vangeli, hanno collaborato nell’assistenza alle preparazioni culinarie, organizzate dal comune di Lerici.
Ma anche il settore Bar ha avuto la sua parte: infatti alcuni allievi hanno assistito alla preparazione del Martini al muscolo e ad una variante del Dirty Martini, dove al posto della salamoia di olive, il prof. Luigi Manzo (tutor degli allievi) ha utilizzato una riduzione di muscoli. Sempre durante la preparazione di questi due “twist” è stato realizzato uno speciale Bee’s Knees, un cocktail IBA internazionale che annovera tra gli ingredienti il miele. Per l’occasione, questo celebre drink risalente al Proibizionismo americano, è stato preparato con miele prodotto a Lerici.
Seppur invece riservata a pochi, non è stata meno interessante il banqueting all’interno dell’ONFA di Cadimare. Qui si è svolta la cerimonia di cambio comando del Centro Logistico di Supporto Areale – Istituto “Umberto Maddalena” di Cadimare. Gli allievi hanno assistito al cerimoniale, nonché alla spiegazione dei simboli utilizzati nello stemma ufficiale, oltre ad un giro nel verde del parco per curiosare tra i vecchi aerei militari. Poi, si sono occupati sia del buffet, sia del pranzo di gala. In questo caso gli allievi coinvolti erano gli alunni della 3C e della 3D di BAR, i quali da quest’anno sono inseriti in una sperimentazione didattica che li porterà tra tre anni nella specializzazione bartender, da spendere nel mercato del mondo del lavoro in una delle figure più richieste, quella del barman.
Il Martini al muscolo
60 ml London Dry Gin
10 ml Vermouth dry
Il cocktail va preparato in un mixing glass e si guarnisce con un muscolo (non prima di averlo bollito), aromatizzato all’Aperol.
Dirty Martini del Golfo
60 ml Vodka
10 ml Vermouth dry
10 ml di riduzione di muscoli
Versare tutti gli ingredienti nel mixing glass con ghiaccio e miscelare. Filtrare in una coppetta a cocktail e guarnire con oliva verde.
L’istituto, diretto dalla prof.ssa Margherita Gesu, ha in serbo altre collaborazioni soprattutto con le entità che operano nel territorio spezzino, tanto che da quest’anno proprio le terze classi lavoreranno per la prima parte dell’anno sulla conoscenza dei prodotti tipici, dal cibo sino ai vini.
